鮨・日本料理「暦」は、アライアンス施設であるイノベーティブ・フレンチ ワタハン by furuyu Onsen ONCRIと初のコラボレーションイベント『裏宴（RIEN）』を、2026年2月21日（土）に開催いたします。
第一弾の舞台は“福岡”
今回タッグを組むのは、ワタハンのエグゼクティブ・シェフ 石橋 昌大と、鮨・日本料理「暦」料理長 梅津 壮太。フレンチと鮨という異なるジャンルの料理が交互に登場し、それぞれの個性と技が呼応しながら、福岡の豊かな食文化を表現する特別なコースをご提供いたします。
五感で味わう“食文化体験”
裏宴の大きな特徴は、単なるコース料理ではなく「その土地が育んできた歴史・風土・生産者の想いを、一皿ごとに物語として伝える」こと。コースの詳細はあえて事前には明かさず、香りや温度、空間演出、器、サービスまで含めた体験全体で、土地の記憶にそっと触れていただきます。
会場となるワタハンは、日本庭園を望む侘び寂びとモダニズムを融合した空間で、老舗料亭「和多伴」の精神を受け継ぎながら、静かな美しさとモダンな感性が調和する“もてなしの場”です。
香りや温度、空間とサービスが織りなす“食文化体験”をご堪能ください。
日時：2026年2月21日（土）18:00 開始
会場：イノベーティブ・フレンチ ワタハン（福岡市中央区白金1-11-8）
料金：30,000円（税込・サービス料込／ペアリング5種付き）
※ノンアルコールのペアリングもご用意しております。
予約：公式HPまたはお電話にて
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